第550章厨房的秘密，粥特辑（6)（2/2）

“鸽子蛋？好小哦！”王源说道：“可是怎么辨认啊？我都认不出来，就是觉得比鸡蛋小一些。”

但其实，平常超市卖的那些鸡蛋都可能是人工制造的，也可能是假的，何况张子陌觉得，王源可能鸡蛋鸭蛋都认不出来吧，很多大人甚至是家庭主妇都认不出来呢，何况是个少年？

张子陌笑着说道：“其实鸽子蛋有三种办法可以区别。”

“三种？”

王源很吃惊，自己一点都不知道，张子陌却一下子就能拿出三种办法来：“哪三种？”

辨认食材也是这个节目的亮点之一，之前的第一期，就有不少的人在下面留言，那些讲解如何辨认食材的内容，很受她们欢迎，而且用在生活中，很实用。

张子陌伸出一个手指，说道：“第一个呢，其实就是看形状了。”

“形状？”

“是啊，有很多假的鸽子蛋，因为市场的缘故，鸽子蛋比较贵，这里面就有足够的空间了。假蛋通常一头圆一头尖，大小不一，在光线下没有光泽，蛋壳表面粗糙、不光滑、带黄色，有疑似石灰粉末的物体附在表面。而真蛋的两头都是尖的，几乎一样大，蛋壳表面光滑，蛋体在光线下发亮反光，蛋壳很薄，纯白色。”

说着，张子陌竖起第二根手指：“第二个办法，就是泡盐水了。”

“泡盐水有什么用？”

“假蛋放进盐水里不到5分钟，蛋壳上疑似石灰粉末的物质溶解脱落，出现一些黄色印迹和黑色斑点。真蛋则不会有变化。”

“而第三个办法，就是煮。煮。假蛋放锅里煮15分钟，期间会散发出一股微弱的化学药水味，煮熟剥壳后蛋白呈乳白色，和鸡蛋没什么差别。真蛋在煮的过程中没有异味，煮熟剥壳后蛋白呈半透明果冻状，看起来水汪汪仿佛没凝固好。”

因为鸽子产蛋很少，一个月也就是三到四个，这一点从空间的鸽子就能看出来，空间里的鸽子虽然下蛋的频率多一些，但也就是一周两次左右，绝对不会再多。

鸽子蛋的稀少，造成了鸽子蛋的高价格了。

鸽子蛋营养价值和售价又很高，所以这两年很多奸商以假冒真、以次充好，拿珍珠鸡或者小肉鸡下的蛋或者用药物浸泡过的鹌鹑蛋冒充鸽蛋。

当然也有的奸商确实是卖的鸽子蛋，可喂得都是激素、合成饲料，吃久了对身体不好。

张子陌说完，又说道：“其实还有一些其他的办法，比如看光洁度。真的鸽子蛋在强光下有点透明，光洁度很好，假冒的鸽子蛋光洁度肯定要差一些。”

“另外，就是看鸽子蛋蛋壳的纹理了，鸽子蛋的蛋壳比较细腻圆润，假冒的鸽子蛋外壳和纹理都显得粗糙一些。另外，煮熟后鸽子蛋的蛋白是半透明的。”

“目前市场上确有假冒鸽子蛋出售，一般分为两种，一种是用比较大的鹌鹑蛋用草酸等溶液浸泡褪色后冒充的。一种是用小鸡蛋冒充的，建议购买鸽子蛋尽量到正规、有工商营业资质的蛋类销售点购买。”

鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。

鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。

生活中有很多的常识，是大家长年累月积累下来的经验，虽然是常识，但知道的可能也不多，这就需要时间的积累，和岁月的沉淀了。

所以才有一句话说的好，家有一老，如有一宝。

说的就是这些经验的问题了，年轻人年纪小，经历的少，见识自然就少，比不上老年人。

不过年轻也有年轻的好处，就是敢于拼搏，很多老年人都是畏手畏脚，骨子里拼搏的念头已经消失，取而代之的就是稳扎稳打。

这其中各有优劣，只看面临的情况如何，自己取舍了。

王源摸着脑袋说：“就是这些么？不过感觉好像还是很复杂啊，至少我就认不出来。”

张子陌说道：“这些都需要经验，也需要多尝试才能知道，知识不是听一两次就能知道的。”

说话的时候，那三个煮粥的砂锅都已经陆续的开始冒出了热气，这是水开始沸腾了，再煮十几分钟的样子，粥就煮熟了，到时候就是进行下一步的时候了。

张子陌开始煎鸽子蛋，按照人数来，九位师兄，就是九个，还是十几个练习生，这可都不会偏心，都是要吃到的。

至于李星昂，虽然张子陌认为他会反叛，但这不是还没有反叛么？

所以暂时还是要一视同仁的。

不能因为一个可能，行为上就先区别对待了，张子陌无法说服自己。