第八百七十四章：原汁原味鱼头汤（2/2）

至于张玉玉，她已经不会再像是以前那样问苏米为什么做了一个鱼肉丸汤还要做别的汤了。

苏米剁下来两个鱼头以后，叫了张玉玉过来，用往下倒水的方式冲洗了这两个鱼头。

其实正确的来说，如果是在现代的话，直接就放在流动的水底下洗了，也就是水龙头底下。

这样洗的会干净一些。

尽量的把鱼头上的水甩干净，毕竟一会就要下油锅去煎了，要是水太多的话，这个油肯定会接二连三的迸溅出来，到时候很容易就会受伤了。

“我发现你做很多菜，哪怕就是顿悟。有的时候你都会炸一下，煎一下，这是为啥？会比直接弄更好吃一些吗？”张玉玉在旁边看着苏米利落的动作，问道。

“嗯，不管是口感上还是调料和食材的融合上，都会更好一些。”苏米点点头，同意的说道。

“真是讲究，我都不知道这些玩意儿你都是咋寻思出来的呢。”

“你先给我烧一锅开水。”这个鱼头是需要两面都炸了的，而且还是要炸的都金黄金黄的那一种，这会子刚一翻面开始炸另一边，苏米就吩咐张玉玉。

“好嘞。”干待着看人家做菜也不是啥儿舒服事儿，有点不耽误看不耽误问的活儿可以做的话，那自然是最好了。

张玉玉在这边烧水，苏米还是在继续煎着自己的鱼头。

等到两边都已经完全煎的金黄了以后，张玉玉的水也已经翻滚起来了。

“你这是不是都已经把时间全都掐算好了？要不然咋这么巧呢，我这边水烧开了，你这边就完事儿了？”张玉玉叹为观止。

“时间久了你也可以，这个没啥难的，也没有什么特别的技巧。”苏米一个巧劲儿把鱼头从锅里铲了起来，直接就扔进了张玉玉烧开的水里去了。

“这个鱼头一定要煎到这个火候，就像是培育药材一样，有一些药材，看起来已经完全是成熟的状态了，可是年份不到的话就是不行，差一点半点的都不行，提前采摘的话，要么药力打了折扣，要么这株药材就完全是废品了。”

张玉玉目不转睛的盯着苏米的动作，不时的点点头。

苏米看了看灶具底下的旺火，抽出了两块儿还在烧着的柴火，敲打了两下放到了一边。

“火不能急，急了味儿就不对了。”

细火慢熬出美味儿，这句话非常的有道理。