第一章 苍蝇小馆的味道，猫和你都很想知道（2/2）

老板无奈的摇摇头，叹了口气说道：“哎，现在不让动明火啦，都他妈电烤。”

作为一个从业美食新媒体3年的资深吃货，我个人认为，火的使用，是人类烹饪史上最重要的一个里程碑。因为火的加入，人类从生食变作熟食，饮食结构的变化，也推动了人类脑部的进化。如果人类没有用火烹饪，可能人类还在拿着长矛石斧追猛犸象呢，也就没有后来的工业革命、信息革命。所以，美食才是人类进化发展的源动力，因为美食，人类才从最开始的禽兽，变成了现在的衣冠禽兽。毕竟现在自认为站在食物链顶端的人类，为了吃可以不择手段。

碳火烧烤和电烤相比，前者更有炭火的气息，这种原始的味道，貌似一直隐匿在人类的基因里。每次闻到炭烤的味道，人都会不自觉的吞咽口水。而电烤，只是为了将食物烤熟，是冰冷的，没有灵魂。人生不易，尤其是像我和木木这种，苟活在大城市中的小蚂蚁，恩格尔系数高的顶翻苍穹，生活节奏快的像是20倍速度快放，而真正的生活，是需要仪式感的。因为仪式感，我们才不会忘记，我们的存在，我们是活着的，而不是骇客帝国里，只是一条编码般的存在。

这家店一直用果木碳，烤制的时候，木炭的会有果香渗入食材之中。明火，会很好的激发出肉的香味。肉的肌理在火的温度下渐渐收紧，而肉中的油脂也会慢慢渗出，还有油脂滴落在炭火上的噼啪声响。记得小时候，一到夏天，路边就是各种烧烤大排档。那股炭火烤肉的香气，闻着都叫人心旷神奇。然而，现在因为一个叫雾霾的倒霉玩意，这些吃了几千年的食物，被叫停了。

“我就纳闷了，吃了几千年也没吃出雾霾，这才吃了几年，就吃出了雾霾！”木木撕了一块鸡翅，眼睛紧紧盯着手里的肉，生怕我跟她抢一样。

“谁说不是呢？我小时候还不这样呢。你慢点吃，我不跟你抢，瞅瞅你那德行，跟个护食的小母狗似的。”我咬了一口手里的大腰子说道。

木木抬起头瞪了我一眼：“你才小母狗呢！”

“那你是小公狗行了吧！”

木木抓起一块酱猪蹄说道：“我要是小公狗，肯定干的你不要不要的……”

我举起杯子，说：“我呸，你太短了。”说完我们相视一笑。

两杯酒碰在一起，木木说了句：“敬我门第一次失败的创业，创业都他妈是大猪蹄子！”