第522章（2/2）

第一步，先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；第二步，炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；第三步，砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。

第四步，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，第五步，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

等到肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁。这个汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。”

夏若雪觉得听阿桃讲解怎么做菜是一种很好的学习机会。对阿桃越来越佩服，她以后一定能够成为一个女厨师的。

民以食为天，如果可以重来，她也希望做一个女厨师，或者一个美食家。

阿桃看她听得那么认真，毫无隐瞒，将小诀窍都全部告诉她。

“制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。还有，用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。

盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

炒糖色用砂糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用少许酱油即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。”

夏若雪连连点头，双手对着阿桃竖起了拇指，如果她能够说话，她一定会把所有好的词语都赞美了她。可惜她说不出话来了。

心底多少会担忧，自己是不是这辈子都无法说话了。

阿桃看懂了她眼神表达的夸赞，有些不好意思了，挠挠脖子，说道，“我这个都是自己摸索到的技巧，比不了酒店里的大厨师，但是，我自己觉得是很健康很好吃的，你若是不嫌弃，你可以试着按照我说的去做，只要按照步骤来，就不会差得太远……”

夏若雪点头。

阿桃看她唇色泛白。想着她还在发着烧，就没让她做菜，让她坐在饭桌上等着。她把做好的佛跳墙，盛了一些出来给她吃。

“吃吧，这是属于我们的伙食权利，没事的。”阿桃害怕她担忧，安慰道。

夏若雪眼里酸涩，原来还不是最差的，起码还有一个好心人的。

此刻饿得快要站不稳了，她也没推托，坐了下去，端起来，大口大口吃了起来。

终于没有那么饥饿了，而且阿桃做的这个佛跳墙是真的很好吃，味道飘香，在空腔里久久回荡着。

“慢点吃，没人和你抢的，做好了红烧肉，还可以一起吃。”阿桃轻轻拍着她的背继续安慰着。

夏若雪觉得自己此刻就像是街边乞讨的乞丐一样、而阿桃是好心施舍的路人。

这个世界，也不全是冷漠，有坏，就有好。