第二十九章 蛋炒饭和汤（1/2）

要说张妈的手艺！

啧啧啧，一个字形容，棒，两个字形容，很棒，三个字形容，非常棒！

外国菜不敢说，国内菜系中大多数名菜张妈都会做，加上她心思纯正，要不然，张妈也不会在秦家伺候那么久！

卓远只觉得张妈的提议太好了，买水果多俗，张妈可是能够将国宴中水煮白菜完美做出来的人。

而且送水果，远远没有送去一份精心熬制的汤来的更加有心意。

“张妈，那就麻烦你啦，你辛苦辛苦，帮我弄一份汤吧！”卓远开心道。

“得咧！”说完张妈先放下手里活准备先去把汤给煲上。

煲汤三要素：材料、火候、时间。想煲出好喝的汤，只要这三点掌握好，基本上就成功了百分之九十！

而张妈这次打算煲牛骨汤！现在才两点不到，还有四五个小时的时间绝对够用。

牛骨汤可以说是很多的家庭可以自己在家里面制作，非常适合补钙的一种汤。这些牛骨原本是给卓远准备的，因为十四五岁正是长身体的时候。补钙必备，比吃什么钙片好多了。

煲牛骨汤看似简单，实际上却非常的需要技术！因为就牛骨来讲，它本身是一种腥味非常重的食材。

所以在做牛骨汤之前有一个非常重要的步骤，即一定要将牛骨焯水，目的是要将牛骨的腥味去除，另外就是将牛骨上面残留肉里的血水全部煮出。

需要注意的是在焯水时，一定要冷水下锅，这样最后焯好水的牛骨相对来说会比较的干净。

将焯好水的牛大骨放在冷水下面冲洗一下，这时候又要注意千万不能将牛骨里面的骨髓冲走。

做完这些准备工作，张妈想了想光是牛骨煲得话可能会有点单调，正好中午买的青虾还剩一半，遂挑了四只比较肥的，剔去虾线洗净，再准备点山药、枸杞、陈皮、白芷、当归以及相关调料，comeon煲起来！

在张妈高超技术精准的火候以及时间把握下，牛骨汤非常的成功！

半小时前。

“小远，我这个汤估计还有大半个小时就好了！最好是在一个小时之内喝，口感和效果最好！”

卓远一听张妈的汤已经快做好了！看了下手表，现在5点12分，在心里面默默地合计了时间，汤做好然后到人民医院估计要六点二十这个位置。便跟刘放约好六点半在人民医院见！

这时候，蔡父也回到了家准备给蔡琰做蛋炒饭。

自己的贴心小棉袄提出要求，怎么也得完成一次，早早安排好公司的事情，五点出头的时间到了家，其实蛋炒饭最好得用隔夜饭，但是这时候去哪里找隔夜饭。

所以蔡父想了个法子，将米饭蒸熟后平摊开，找了电风扇对着吹，将它吹冷吹干。

其实蔡父的蛋炒饭并没有什么特别的做法。整个过程和一般的蛋炒饭流程一样，起锅热油，先炒熟鸡蛋，将鸡蛋的腥味炒去，接着就是葱姜蒜爆香再炒鸡蛋倒上准备好的米饭，色泽金黄的鸡蛋和上洁白的米饭，翻炒一会儿倒上火腿肠丁继续翻炒，香味渐渐出来，这时候用牛肉粉让蛋炒饭味道更加的鲜美！

牛肉粉确实要比鸡精好用的多，一般烧汤的时候放点牛肉粉提鲜效果非常好，当然这也只是蔡父的个人经验，各有各的爱好。

整个做蛋炒饭的过程翻开蔡父脑海中宝贵记忆的一篇：自己在做饭，媳妇儿给自己打下手，女儿跟在自己的边上垫着脚尖伸着头再看他做什么菜。

炒着炒着饭就不由自主的噗嗤一笑，以前的生活虽然没有现在富裕，但是过得很开心、很充实，现在物质条件好了，赚的钱多了，却更加的忙碌，少却了很多陪伴家人的时间。

ok，完美出锅！一看时间，5点45分，时间卡得真准。看着自己的杰作不由得拍了下手大叫一声perfect！将炒饭装在保温盒里，穿上衣服就往医院赶！

蛋炒饭放久了会变得难吃，水汽不断的循环会使得蛋炒饭的口感变差！一路开车到病房的时候已经六点十分！

蔡琰从爸爸的手中端过蛋炒饭，整张脸溢出满足的笑容，蔡母此时沾了光，也分到了不少。女儿除了车祸，自己放下手头的工作赔了半天。

两夫妻看着吃的开心的蔡琰，相视一笑。而蔡琰心里十分高兴，一口蛋炒饭更是幸福感爆棚！对，真的就是这个味道。