十七、她要去告状！（1/2）

隔天要去老宅看爷爷，秦桑准备做点绿豆饼，她记得爷爷喜欢泡茶，这种天气配点绿豆饼消消暑肯定不错。

食材是昨天就买好的，将泡好的绿豆加水煮上，秦桑便开始和面，做绿豆饼需要油皮面和油酥两种，幸好家里用的是猪油，很快油酥就做好了，和好油皮面之后要松弛半个小时，这时候绿豆差不多煮开了，要想将绿豆尽快煮烂，秘诀就是中途要冷却过后再煮一次。

秦桑将煮好的绿豆换上凉水，浸泡之后继续放在炉子上煮开，等面醒好之后，绿豆也差不多煮好了，将绿豆捞起来捣碎，加入适量的白糖，趁热搅拌均匀，绿豆馅就做好了，秦桑将油皮和油酥各分成16份。

制作面饼的步骤比较繁杂，要先把油皮和油酥滚圆，在湿布中静置15分钟，然后将油皮压扁，包入油酥。

全部包好后，盖上湿布静置15分钟，压扁擀成牛舌状，从一端卷起，再静置，再对折，继续压扁，擀成长条状，静置15分钟，这样出来的面饼松软可口，可以像千层饼那样一层一层包裹在外面。

面团擀圆之后就可以开始包绿豆馅了，此时绿豆差不多冷却完毕，秦桑将绿豆陷也搓成均等的16份，一一包入面皮中，收口朝下，用手按平，码放在干净的盘子里。