番外 肉丸粉丝汤（1/2）

大雪纷飞的夜晚，一个披着破旧斗篷的客人急匆匆进了挽碧楼。

“快！有什么热汤水的吃食，尽管先端上来！”

老板尤优在柜台后抬起头来，“这位客官，小店已经……”

当她看见那人被冻得铁青泛紫的面色，却怎么也说不出“已经打烊”四个字。

她心中叹了一声，“小店这会儿已经没什么食材了，不过锅里尚有些我自家吃的汤水，客官若不嫌弃的话……”

“有什么就上什么吧，放心，银子是不会少了你的！”男子急切地说。

他面相生的颇为凶悍，许是因为饥饿，一双铜铃般的眼睛有些强弩之末的味道，这里姑且称呼他为不速之客吧。

尤优并不介意他的态度，“客官稍等，饭菜很快就来。”

丫鬟初晴小跑着跟上去，“奴婢看此人没什么善意，少夫人就不怕……”

“怕？若只咱们俩人在，是该怕的，可严清严明就在酒楼暗处守着呢，安心吧。”

身为忠义侯府的世子妃，尤优对自家的暗卫还是很有信心的。

今晚厨房里还有高汤没炖好，她让其他人都回去了，自己留下来看账本等着。

厨房里一大锅汤还在炖着，汤底里放了猪肘、鸡骨、鸭架、云腿，以砂锅小火煨炖，保持汤水沸而不腾。

细细的水汽，从砂锅盖子上的小孔蒸腾而上，却闻不到什么浓烈的香气。

所谓煲汤，讲究的是如何存住汤头中的底蕴，若闻着香味重，汤里的底香就少了。

不过尤优并没有动那正炖着的汤，今晚上他们自己吃的棒骨汤还剩了些，正好能用来煮一碗肉丸粉丝汤。

肉馅儿是现成的，这瘦猪肉馅儿原本是她用来给高汤吸附杂质用的，又名红臊。

将这红臊分出来少许汆丸子，倒也不碍事。

厨房里已经没有太多新鲜蔬菜，尤优洗净了手，抓了一小撮虾皮在平底锅里焙干。

小火焙干食材，考验的是厨师对时机的把握，以及对食材的专注和耐心。

平底锅在她手中巅起，浅粉色的虾皮在半空划出漂亮的弧线，又稳稳落回锅里。

直到虾皮变得微微焦黄，她才将锅子从火上撤下来。

“初晴，蛋清准备好了么？”

初晴端着碗过来，“已经弄好了，这是蛋清，这是蛋黄。”

尤优点点头，将分出来的那块肉糜放在碗里，加入蛋清、淀粉、白胡椒调味。

不过这还不算完成，焙干的虾皮被一股脑放进石臼里，反复捣成细末。

虾皮味道极鲜美，烘烤之后滋味尤甚，其本身又含有不少盐分。

故而尤优打算以虾皮研磨成粉，来给肉馅儿中增加鲜味，并替代盐的效用。

捣碎的虾皮用纱布过滤去粗粝杂质，只留下细腻的粉末。

尤优取了一些粉末洒在肉馅上，搅拌均匀之后，就可以汆丸子了。

风炉上用小砂锅煮着一人份的骨头汤，初晴蹲在旁边看着火。

“那人说话一点也不客气，明明咱们酒楼打烊了，他却非得闯进来。少夫人随便煮一锅丸子给他吃就是了，何必这般尽心尽力？”

尤优淡笑着，语气却有些严肃，“不论咱们是不是打烊，也不论来的是怎样的客人，只要从挽碧楼厨房端出去的饭菜，都绝不能将就。”