500石板炙羊肉（1/2）

尤优笑道，“苏老板果然眼力非凡，这的确是米豆腐，名叫红宝豆腐，是酒楼今日才出的新菜，您尝尝这味道如何？”

苏妙云拿起筷子，夹下一点送入口中，细品之下，神色变得愈发复杂起来。

她紧接着又吃了一口，这才慢慢放下筷子，“味道很好，这米豆腐与豆腐不同，爽滑细嫩之、入口即化外，还多了少许粘糯口感。”

她抬眼看向尤优，“至于这豆腐的红色，是融入了你店里的六月柿？”

尤优已经三两口将自己面前那份豆腐吃完，“的确是六月柿汁子调制的，我觉得这个做法味道清爽，酸香回甘，做个开胃前菜还蛮合适的，故而试了试。”

苏妙云听她如此轻描淡写的说起这道菜，心中五味杂陈。

眼前这道红色的豆腐，看似简单，却一点也不简单。

米浆和卤水的配比，米豆腐本身的调味，最重要的是其中加入六月柿汁的份量。

她不由在心里问自己，能不能超越这种创意，做出与之完全不同的新菜？

答案却是不能的，她从来都没有自欺欺人的习惯。

苏妙云沉默地吃完那块豆腐，“的确是个极好的前菜，开胃又不失温和清淡。”

接下来几道冷热菜，都让苏妙云感受到了不小的冲击。

都只是些酒楼供应的时令菜而已，也不是出自尤优亲手烹制。

可她却能从中清楚地感觉到，创作出这道菜的人，拥有了怎样的巧思和心境。

终于等到压轴主菜上来，是一道石板炙羊肉。

一块约莫有三指厚度的黑色石板，被装在一个木头托盘里上桌。

石板仍保持着高温，上铺着的羊肉片正吱吱冒着油脂，散发着诱人食欲的香气。

苏妙云尝了一片，切这样薄的羊肉片，用石板烤出来，却没有损失肉汁。

原本纹理粗糙的羊肉，吃起来却没有“柴”的口感，反而觉得滑嫩多汁。

她心中有些疑惑，“这羊肉……用石板烤熟，怎会是这样滑嫩的口感？”

尤优浅笑着解说，“因为这不是单纯的烤羊肉。”

羊肉整块用几种香料进行腌渍入味，再切成薄片，稍稍控干水分。

烧红的厚石板温度极高，足以将薄肉片瞬间烫熟。

羊肉片接触上石板的那一瞬间，要淋上鲜美清爽的素高汤。

高汤落在热石板上，腾起剧烈的气泡，片刻间化为水雾蒸腾。

这个过程相当于蒸烤，既能增加羊肉的风味，又可保留其鲜嫩的口感。

苏妙云听了之后连连点头，“原来还有这样的做法。”

回过神来，她才察觉到，自己不知不觉中竟然被对手的风头压制住了。

看尤优始终不提起流言的事，苏妙云终于忍不住，干脆自己挑起了话头。