466山药泥蘸料（1/2）

为了避免蒜泥被烤焦，牛舌上烤网之前要将腌料全部抖落。

待一面变色出油之后翻面，再烤上片刻，尤优就把牛舌夹进盘子里。

旁边放着盐罐子，她俩指头捏起一点，零星点点均匀地洒在牛舌上。

“可以吃了，你们尝尝味道怎么样？当心烫！”

旁边只摆了一双筷子，尤果先夹起一片，小心翼翼吹了吹送到尤氏嘴边。

“这第一片，应该娘先吃！”

尤氏皱着眉头瞧了瞧，看上去倒是软嫩，纹理细腻就像上好的纯瘦肉，跟她过去吃过的那种嚼不烂的牛舌头似乎不大一样。

“那我就先吃了。”尤氏对这牛舌有阴影，犹豫片刻才张口吃了那片肉。

尤果继而再夹两片，分别喂小兰、小丫吃了，自己才将最后一片熟肉送到嘴边，还没尝到是什么味道，就听见尤氏一声惊呼。

“好吃，这肉吃着喷香！比起烧牛肉也不差什么，也没有嚼不烂。”

尤氏狐疑地凑近了看，“这当真是牛舌头，不是嫩牛肉？”

尤优笑道，“我骗你们做什么？这就是牛舌，咱家哪儿还买了别的牛肉？”

那边尤果和小兰也吃了肉，都是赞不绝口。

牛舌最外层经过炭火炙烤变得有些焦酥的口感，内里却是软嫩，咀嚼起来满口都是鲜香的肉汁。

尤果兴冲冲地起身，“咱们再多烤点来吃，我去拿筷子！”

尤氏不满地扯住她，“慌什么，你二姐夫还没来呢，这烤牛舌都让你给吃了，还拿什么东西招待他？”

尤优又将几片牛舌放上烤网，“怕什么，这牛舌一整条能切出不少肉呢，咱们几个吃撑了也吃不完那些。再说了，吃烤肉也不必着急，大伙儿就在这院子里坐着说话，慢慢一边烧烤一边吃着，又凉快又有好玩。”

尤氏这才不说什么了，尤果欢呼一声，就要跑去厨房拿餐具。

尤优却抬眼道，“你去煮一锅酸梅汤，晾一会儿多加点冰块，再洗上几根山药、茄子，等会儿我还有别的用处。”

酸梅汤是尤优为了方便家里人饮用，特意将食材按比例配好，再用纸包按份装了，喝的时候拆开一包煮上就是了。

尤果答应一声，小兰也跟着站起来，“我也一起去帮忙。”

尤优点点头，专心盯着烤网上滋滋冒油的牛舌。

牛舌的美味就胜在肉质细嫩，可缺陷是……牛舌是牛肉中含水量相对较少的部位。

因这个特点，牛舌在烧烤过程中最容易失去水分，变的口感硬韧嚼不烂。

像这种薄切的牛舌，一定要用旺火烧烤，务必在瞬间让表层糊化成熟。

一面焦黄变色之后，再迅速翻过另一面，时机恰到好处，才能将牛舌中的肉汁水分牢牢紧锁在里面。

然而这个烧烤牛舌翻面的时机，并不是所有人都能掌握好的，若多上一分，牛舌的口感和味道都会大打折扣。

所以尤优只能自己盯着烧烤炉，而不能让家里人替换自己来烤肉。

“烤好了，娘，你们先吃着吧。”

又有四片肉烤熟了，肉质纹理细腻，表面微微焦黄还滋滋冒着油汁，看着就诱人。