424鸡丝凉面（1/2）

许是丈母娘看女婿的关系，尤氏如今看这个李茂，是越看越觉得顺眼了。

她笑着喝了茶，“小兰，大娘口中有些淡，你去厨房拿些梅子来，要甜津津的。”

“哎，这就去。”小兰笑着应了一声，立即往厨房去了。

支走了小兰，尤氏这才闲话家常地问，“之前听说李公子家在禹城，不知家里都有什么人？可有什么自家的营生？”

听到尤氏这番打听，李茂不但不反感，反而心中有些欣慰。

人家把小兰当亲闺女，眼看着亲闺女要远嫁，有些事提前打问清楚那是应当的。

这也许能证明，尤氏总算对他这个未来女婿有些认可了吧？

想到这里，李茂心中欢喜，一一如实回答，“我家住禹城城南，祖父和父亲都是读书人，在城外有个庄子，水田旱田各二十几亩，总算能支撑一家人过活。”

他语气平淡，有谦虚带过的意思，尤氏却听出了重点，“你家里竟是大地主？”

她狐疑地上下打量着李茂，“看你文绉绉的，跟我们村那地主的儿子一点也不一样，还真让人瞧不出来。”

李茂苦笑，“大娘，晚辈真的不敢诓您，之前我也是路遇歹人打劫，丢了上京赴考的盘缠，这才住进了破庙的。”

他急着自证清白，想了想又说，“您若是不信，大可以让尤老板派人去我家乡打听，若有半句谎言，您再处置我也不迟。”

尤氏却笑了，“瞧你这孩子，大娘怎会疑心你？先练字吧，大娘不打扰你了。”

她笑眯眯地走开，心里却盘算着，回头一定要让尤优差人去禹城打探一番。

姑娘远嫁总让人不能放心，还是尽量打听清楚李家的底细再说。

如今天热了，尤优计划着今日阖府上下吃凉面，正好她自己也早馋着这一口。

面条是让大厨房的厨子手擀的细面，煮熟之后，控水拌上冷熟油摊开来晾凉。

这样做能防止面条粘连，更能使面条在冷却之后变得弹牙筋道。

另一边的开水锅里，尤优正煮着几块去了皮的鸡瓜肉。

所谓鸡瓜肉，就是鸡胸肉。

比起鸡腿肉，鸡瓜肉脂肪含量更少，口感更加清爽。

水中八角、桂皮和料酒，将鸡瓜煮熟煮透，就可以捞出来晾着了。

“初晴洗了手吗？过来帮我撕鸡肉。”

煮熟的白色鸡肉，要顺着纹理，撕成细丝。

尤优示范着说，“你看，就这样撕下来，很容易的，撕得细致些，越细越好。”

初晴跟她的时间久了，听吩咐做这点活儿还是不在话下，上了手撕的又快又好。

除了面条筋道，鸡丝鲜美，这鸡丝凉面所需的调味料才是顶顶重要的。

几种拌凉面要用的配料，都是尤优亲手准备的。

红茶汤加酱油，调和了芝麻酱，干番椒、花椒用冷油加热，焙出香辣的麻辣油，捣碎了的蒜泥用热油激发出香味，从而弱化了生蒜的刺激口感。

还有用几种香料熬制的红醋，经过熬煮的过程，香料的味道融合进去。