393桃花酥酪（1/2）

豌豆去皮蒸熟之后，用石磨子细细研磨几遍，直到豌豆变成细腻的豌豆泥。

热乎乎的豌豆泥混入白糖和酥油拌匀了，在方形模具里放上厚厚一层抹平。

再放一层枣泥，最后盖上对半的一层豌豆泥。

装好了模具之后，一定要用盖子压紧实了，这样冷却之后才能成型。

上桌之前，取出来切成菱形小块，摆在白瓷盘里即可。

这样香甜细腻的点心，吃着入口即化，极其适合春季绿茶清香微苦的味道。

尤优微偏过头，正瞧见窗外一枝桃花斜刺到了厨房窗户前边儿。

那枝桃花开的极好，半是盛放半含苞，颜色也是粉红与绯红参半。

有了！她眼神微微亮起，就做一道蕴含了桃花春色的小甜食吧。

计划好了就先试做，尤优从厨房外的桃树上摘了十几朵花。

为了不影响美观，她特意在繁花密集的枝头挑着摘了少许。

她要做的事桃花酥酪，先将桃花瓣清水烫过之后，与牛乳、白糖同煮。

煮开之后用白纱布过滤，分别倒进三个白瓷粉桃花的炖盅里。

待牛奶晾凉之后，再顺着碗沿倒入少量醪糟汁，用汤匙搅拌均匀。

尤优将三个炖盅都扣上盖子，“朵儿，小圆子都煮好了么？”

米朵用汤勺在煮沸的锅子里捞出一点尝生熟，都是自己用糯米粉加木薯粉搓的小圆子，每个只有绿豆大小，此时已经煮成了半透明的样子。

入口弹滑筋糯，咀嚼起来让人觉得很满足，米朵笑着点点头，“熟了熟了！”

“好，捞出来撒一匙糖，晾着吧。”尤优头也不回地嘱咐着。

蒸笼上的鲜牛奶蒸一刻钟就可以端出来，放进一盆冰冷的井水中镇着。

待牛乳冷却凝固，蒸酥酪就算做好了。

揭开炖盅盖子，乳白色的酥酪平滑如镜，轻轻一碰就颤巍巍地晃动着。

眼观就知道这酥酪质地嫩滑，入口即化，实在诱人的紧。

不过这道菜还不算完成，尤优舀了一小勺小圆子，小心翼翼堆在正中间。

晶莹剔透的小圆子如同水晶点缀在白玉镜面上一般，折射着星星点点的亮光。

她屏气凝神，让自己调制的桃花蜜点滴落在小圆子旁边。

这是用近乎无色的槐花蜜调制成的，里面凝着半透明的粉色桃花瓣。

花瓣顺着蜜汁滑落，飘在乳酪上，被蜜汁镀上了一层光华，鲜艳又水润。

“好漂亮……”一旁围观的几个厨子大气儿都不敢出。

大伙儿只敢离远了低声交流，生怕气息出的大了，将这道菜的造型给吹散了。

尤优唇边漾起浅浅的笑意，“做成了，你们试试味道怎么样。”

“啊？”众厨子以为自己耳朵出毛病了，“老板要给我们吃这酥酪？”

贾逢春却早就见怪不怪，“这第一次只是试做品而已，还没到端给客人的时候。让你们尝味道，这是以后常有的事，大惊小怪什么！”