355泡椒鱼杂（1/2）

转眼间，尤优已经把整条鱼都拆分完毕，“今日这条鱼够大，初晴去跟夫人和老太爷那边说一声，说是今日大厨房不用备菜了，过会子咱们这边送过去就成。”

“哎，奴婢这就去。”初晴脆生生地应了，麻利地去传话。

鱼头鱼尾剁下来，鱼身子则按照所做的菜式不同，分割出不同的部位来。

其他倒还罢了，最难处理的就是鱼肠，虽说这条大草鱼的鱼肠已经不算小了，可清理起来也是个精细活儿。

尤优让丫鬟取了一根尖锐的竹签子来，她用竹签子将鱼肠顺着破开，手中的力道一定要稳，否则会不小心划断了鱼肠。

整条鱼肠被划开之后，泡进清水中洗干净里面的污秽，再用料酒腌渍片刻。

需要火候慢炖的两个菜已经先做上了，鱼头汤正在咕嘟咕嘟泛着小气泡。

砂锅焖鱼尾豆腐也散发着香气，鱼尾先裹了芡粉糊炸过一遍，再给周围摆一圈炸豆腐，浇上尤优在锅里烧好的酱汁，盖上盖子小火焖煮即可。

然后依次烹制红烧瓦块鱼、酒蒸鱼卷、糟溜鱼片、泡椒炒鱼杂这四道菜。

前三个出锅之后，尤优才开始炒鱼杂。

泡椒和酸笋切丁，与葱姜蒜末一同爆香之后，再放入切成小段的鱼肠，大火爆炒。

这道菜耗时不多，爆炒调味之后，撒上少许料酒即可出锅。

放在最后的是几道需要煎炸的菜，做完之后，所有菜分成了三份。

丫鬟们早就准备好了食盒，各自分工着将十道菜送去各院饭桌上。

一桌子全鱼宴煎炸炒炖，几乎将所有的做法都汇聚齐全，看上去也是色、形、香、味各不相同。

华明轩伸着脖子瞧了瞧，不禁惊奇道，“怪哉，这还是我带来的那条鱼么？”

华明妍不屑道，“这有什么，柚子说她还能做出更多花样呢！”

严闻天笑道，“这段时间柚子总没空练手，今日总算得了大展身手的机会，也算是咱们有口福了。”

正说着，尤优已经洗漱了一番过来，她含笑给众人解释了一遍菜名儿。

“大家别干看着了，都起筷吧，这几道菜冷了可就不好吃了。”

糖醋菊花鱼刀工精美，口感外酥里嫩，酸甜酱汁更是引人食指大动。

红烧瓦块鱼、糟溜鱼片等热菜滋味香浓鲜甜，却各有千秋，吃起来十分下饭。

泡椒鱼杂则酸辣鲜美，不断刺激着人的味蕾，是一道爽口的下酒好菜。

华明轩对每一道菜都赞不绝口，他抿了一口热桂花酿，又吃了一颗酥炸鱼鳞。

“若嫂夫人不说，我还不知这道菜是用鱼鳞做成的。还有这炸鱼排入味的很，小口嘬着骨头上的鱼脂嫩肉，再没有比这更下酒的菜了。”

华明妍也一杯接一杯喝酒，“肉好，酒也好，我以往不爱喝热酒，这一次却觉得柚子煮的酒好喝，又香又甜怎么也喝不够！”

煮酒的材料都是尤优配好的，眼看着酒壶要空了，尤优忙让初晴再去热一壶来。

看那三人一口肉一口酒好不痛快，尤优也不免犯了馋，偷偷端起了一杯酒。