350腌泡椒冬笋（1/2）

蒸鹿尾刚出锅时十分软嫩，切的时候一定要很小心，以免弄碎了。

尤优取了一把薄刃儿刀，将整个蒸鹿尾儿切成一指节宽的厚段装盘。

她先用热水反复洗净了手上的油腻，“初晴，把墙边最左边的坛子端来。”

“好，这就来。”初晴按尤优所说，将她要的小坛子搬上来。

这个小坛子里是尤优用之前做酸泡椒和汁子，加上冬笋、盐水、姜片腌制的。

这时候她还没找到青椒，只有米大壮田里出产的红色尖椒可用，腌菜汤水中就有一种淡淡的粉色，连带着雪白肥胖的冬笋也染上了浅粉。

不过这样也不错，尤优捏了一根饱满的番椒丢进口中，番椒中空的部分吸饱了腌菜汁子，被牙齿咬破的瞬间，酸香辛辣的汁水就跟着迸发出来。

刚捞出来的泡椒冰凉凉的，吃起来还有一股脆劲儿，酸辣微甜的滋味十分过瘾。

尤优切着冬笋，忍不住又吃了一根番椒。

初晴在旁边不由吞了下口水，“少夫人这么直接吃番椒，也不怕辣？”

尤优抬眼看到她犯馋的模样，笑着拣了一根递过去，“好吃的，你也尝尝。”

初晴是尝过这番椒利害的，她不敢贸然学着尤优的样子整根儿吃下去，先小心翼翼地从尖端咬了一小截。

品尝之下，她眼睛亮了亮，“好吃！酸辣的，又不会太辣，还有一点甜丝丝的。”

初晴放松了警惕，大口咬了下去，却不防被酸辣的汁水溅了满口，辣味直冲上鼻子，让她呛咳的眼泪都流出来了。

尤优此时正在切笋片，腾不出手来，“先闭气，用冷水漱口冲冲鼻子就好了。”

初晴咳得说不出话来，只噙着眼泪点点头，一溜烟儿的跑出去了。

劈成四瓣的大块冬笋，在尤优飞快地刀光下，变成了一堆纤薄的长方形笋片。

她自己先尝了一片，不愧是当季第一茬冬笋，脆嫩无渣，鲜甜多汁。

这一坛子笋是她半月前才腌上的，是米朵和她娘送来的，说是米大壮一家特意去山里挖的新鲜货，为了感谢她这一年的照顾。

米婶子怕冬笋隔夜会变老，特意当日就赶着送来给尤优，让她吃个新鲜。

这些冬笋米家人的一番心意，尤优道了谢之后，也就收下了。

冬笋都是大个头上好的，且正在最鲜嫩的时候，如何保存冬笋的“嫩”，就考究厨子与时间赛跑的功夫了。

尤优回府之后也不敢耽搁，除了留下几颗炒了尝鲜，剩下的都被她剥了壳，劈成四瓣，再用淡盐水煮过。

然后再倒了半坛子泡椒，连带汁子，再混了刚调配的盐水，将冬笋腌渍起来。

汆熟后的冬笋本就容易入味，再加上泡过番椒的老盐水，腌半个月就可以吃了。

一盘腌冬笋，一盘蒸鹿尾儿，一上一下放在双层食盒中。

尤优进了正屋，“延声，菜已经做好了，就两个下酒小菜。”