269麻辣牛肉酱（1/2）

有严府车夫和初晴帮忙，尤优带着刚丰收的两筐子番椒回了朝华院。

想到之前准备好的配料，她顾不得先回房休息，直接进了厨房。

初晴专门去找来另外两个丫鬟帮忙，“少夫人，剁番椒伤手，还是让奴婢们来吧。”

考虑到工作量太大，尤优只好同意，“好，你们切吧。”

昨天晚上她就炒好了花生碎、白芝麻，还自己研磨了花椒粉备用。

她又去切了一小盆牛肉末，牛肉末、番椒碎、芝麻、花生、黄豆酱、白糖、花椒粉一起用油炒过之后。

再改用火熬制，直到把牛肉和番椒中的水分彻底熬干。

熬好的麻辣牛肉酱表层封着一层红油，如今天气也渐渐转凉了，牛肉酱盛在罐子里可以保存半年之久。

每次吃的时候，用干净勺子舀出来一些就行。

除了麻辣牛肉酱，尤优还腌制了剁椒酱，并一大坛子酸泡椒，总共三种。

剁椒酱和酸泡椒，只需要把各种材料按照比例放进坛子里，等待时间发酵就行了。

而麻辣牛肉酱，要费的功夫才最多，为免牛肉酱糊锅，尤优必须站在锅边不停的搅动让肉酱受热均匀，这一锅牛肉酱至少要一个时辰左右才能做好。

熬牛肉酱的香辣味道弥漫在整个小院中，引来仆婢们趴在门口垂涎三尺地围观。

初晴收拾干净了案板，走到尤优身边说，“少夫人，还是让奴婢来搅吧。”

尤优笑着拒绝，“没事，还是我自己来吧，这熬酱的翻动和火候很重要，稍有不趁，就会混了焦糊味进去，滋味可要大打折扣的。”

初晴笑道，“好，那奴婢去给少夫人倒杯凉茶来喝。”

她过去倒茶，看着众人道，“这会闻到香味都过来了，刚才怎么没人来帮忙？”

一个扫地的小丫鬟吐了吐舌头，“姐姐这话说的，我们不像姐姐是少夫人身边的贴心人，哪儿知道少夫人晚上要做吃的？都是闻到香味才知道呢！”

另有个丫鬟也跟着点头，“少夫人做什么好吃的，这么香？我晚上才吃了两碗饭，这会儿感觉肚子又饿了。”

尤优听到门口的对话，笑着回头道，“这锅酱做好了，先给你们尝尝，朝华院的大家都有份。牛肉酱要用热馒头夹着最好，你们谁来把馒头上锅热一热？”

“让奴婢来！”

“我我我！”

“哎呀，你们都别挤我啊！”

一众仆婢争先恐后跑进厨房要帮忙热馒头，差点把门框给挤出裂纹来。

初晴一脸嫌弃，“都是一群吃货，少夫人宽厚，你们可别没大没小闹得太过了。”

尤优笑道，“都是自家人，何须拘束着，由着他们去吧。”

她搅动着酱锅，回头看了一眼，“怎么没见初语？”

尤优才来这里短短十来天，就已经将院子里众人都认识了一遍。

这时候看，众人都在，唯独就少了初语一人。

初晴神色一僵，复而笑道，“她今晚上后半夜当值，这会儿应该已经睡下了，少夫人不必管她了。”

“哦。”尤优不在意地继续翻动牛肉酱。