112生汆丸子汤（1/2）

尤优有意给大家加菜，她去厨房掐了两根蒜苗。

生姜切碎了，反复剁成无颗粒感的细末 ，先将姜末和花椒下油锅爆香。

再加入豆豉、切成段的蒜苗入锅翻炒，等到炒出香味，放入切成小方块的羊血。

羊血调味后翻炒至变色，加少许料酒，转小火盖上盖子咕嘟一会儿。

再掀开锅盖，蒸汽氤氲中，辛香的味道直窜鼻子。

尤果陶醉地闭上眼睛，“太香了，怎么会这么香啊！”

自己人吃顿工作餐，也不用讲究什么食器，尤优顺手拿了个小陶盆装了。

大伙儿在灶台边围坐着吃饭，羊血鲜嫩入味，入口却没有任何腥膻味道。

配着青蒜苗一同入口，鲜香辛辣的味道，滚烫嫩滑的口感。

好吃的让人恨不得连舌头一并吞下去。

有这盆蒜苗羊血在，锅里的米饭没够吃，还好有贾大厨蒸的馒头。

尤优饱餐一顿，先打发尤果回去给尤氏送饭。

贾大厨一边收拾灶台一边说，“今日没有鸡汤馄饨，只炖了一锅红枣粥，这样就行了么？师父不是说，还要准备一样咸味汤水？”

尤优也正发愁这事儿，她叹了口气，“我也还没想好。”

除了要考虑客人的口味，她还要考虑成本和人力。

她不能做太费时费工的汤菜，还得控制成本，做到物美价廉。

尤优的视线落在冒着蒸汽的蒸屉上，蒸锅、小笼包、包子、肉馅……

她豁然开朗，“生汆肉丸子！就做这个，鸡汤、猪肉都还有吗？”

贾大厨一头雾水，生汆肉丸子？那是什么样的做法？

他照实回答，“还有两块上好的后腿肉，昨日炖的鸡汤也还有半锅。”

北方冬季天气寒冷，鸡汤放在厨房后面的那个小杂物间里。

鸡汤上面一层鸡油冷凝了封住，可以保鲜个三四天不成问题。

尤优去捏了捏那两块肉，三分肥七分瘦，血水也已经排干净了。

“这肉正合适，你把这两块肉剁成肉馅儿，等会儿我来汆丸子。”

“哎！”贾逢春中气十足地应了下来。

尤优从后面的小储藏室里将鸡汤锅搬了出来，舀了一些在砂锅里煮开。

鸡汤文火保温着，她另外又切了些香葱、芫荽、青蒜苗。

都是切成碎碎的小丁，分三个小碗装着备用。

眼看着贾逢春那边肉馅剁的差不多了，尤优再取鲜姜剁的细碎。

肉馅放入盆子里，加姜末、盐、胡椒、料酒、玉米淀粉、蛋清混合均匀。

除此之外，尤优还加入了自己的一味秘制调料……人造味精。

顺时针反复搅动肉馅，手臂要用上力气，一直要将肉馅搅打上劲为止。

尤优搅动肉馅的时候，不由感慨自己这一世的身体，力气还是太小了点。

别看只是一盆肉馅，用这细细瘦瘦的小胳膊搅起来，还真有些费劲。

尤优下定决心，等过段时间有空了，一定要好好锻炼身体。