04油渣野菜包（2/2）

用不同出产地的盐烹饪不同特点的菜式，也是她研究过的内容。

先给盆里的菜末放盐腌制一会儿，然后再把水分用手挤压掉。

尤优看了看一旁的面团，放在灶台赴京热烘烘的地方，已经发的差不多了。

灶台上的铁锅烧热，肥肉片下进去，转小火慢慢煨出油来。

尤优不擅长用这种柴火灶，尤峰就蹲在地上按照她的吩咐来调整火力。

眼看着锅里的清亮的猪油越来越多，那些肥猪肉也开始变得金黄卷曲。

掌握好火力，让肥肉受热均匀，不能操之过急，这才知炸出上好猪油的法则。

尤果抽了抽鼻子，“哇~好香呢，二姐姐是打算做什么吃？”

尤优用锅铲在锅里轻轻划拉着，回过头刮了刮尤果的鼻子。

“小馋猫，这还早呢，还得再等会儿，你会包包子吗？”

尤果雀跃地说，“会的会的！咱们今天吃包子吗？太好了！”

以往只有在过年的时候，娘亲才会舍得买来一小块肥肉，直接剁碎了拌上白菜萝卜给他们包饺子。尤果还没见过尤优这样的做法。

终于，锅里的肥肉都变成了香脆金黄的猪油渣。

尤果让尤优拿来一只开水烫过晾干的碗，把锅里的猪油先舀出来了大半。

锅里还剩下一点猪油，还有那些猪油渣，尤优吧猪油渣捞出来直接放在案板上。

这些油渣，她打算切碎了拌进包子馅里面。

看到身后两张写满了馋意的面孔，尤优笑了笑，捡出一块大点的。

掰成两半地给尤果和尤峰，“尝尝吧，这个叫猪油渣，刚出锅的时候很好吃。”

不是尤优抠门，只能怪人多肉少，要是多吃两片，今天包子的味道会大打折扣。

尤果迫不及待地放进嘴里，“唔，好香！还很脆！好吃！”

尤峰却捏着那块油渣犹豫，“二姐，你辛苦这半天，还是你吃吧。”

尤优摆手，“你吃了吧，冷了就不好吃了，我以前吃过不少这东西了，腻味了。”

尤果羡慕地说，“二姐以前是在城里干活的时候吃到的吧？”

尤优只好含糊地回答，“是啊，以前在主家吃过几次。”

尤峰吃了那块油渣，果然很香脆。

尤峰气尤果又提起二姐的伤心事，他瞪了尤果一眼，“过去那些事就别提了。”

油渣切成碎末备用，腌制好汆水的马齿苋末倒进油锅里翻炒。

炒到断生就可以，最后加入五香粉、盐调味。盛出来放在盆子里，再加入那些切好的猪油渣碎末，用筷子顺时针用力搅拌均匀。

穷人家的孩子早当家，虽然尤氏偏心尤峰，可是他基本的家务还是会做的。

尤峰负责擀包子皮，尤果和尤优在旁边负责包包子。

尤优的指尖飞快的动着，好像只轻轻巧巧的几下，一个包子就包好了。

包子上面的辙子整齐而漂亮，每一个辙子都是同等的宽度。

她嘴角噙着浅浅的笑意，好像是在做什么轻松的事一样，神态悠闲而自在。