第五百八十六章 玛奇朵（1/2）

玛奇朵在意大利文里是“印记、烙印”的意思。[ ] 。顾名思义，它的名字，焦玛奇朵就象征着甜蜜的印记。

玛奇朵咖啡也是‘’式咖啡里的一种，属于‘奶’咖啡的一种分类，它是先将牛‘奶’和香草浆‘混’合后再加入‘奶’沫，然后再倒入咖啡，最后在‘奶’沫上淋上网格状焦。

提起焦玛奇朵，则不得不提提及其前身，也就是另一种著名的‘奶’咖啡，卡布奇诺。

卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛‘奶’相‘混’合的意大利咖啡。此时咖啡的颜‘色’，就像卡布奇诺教会的修士在深褐‘色’的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛‘奶’和三分之一泡沫牛‘奶’，并在上面撒上小颗粒的‘肉’桂粉末。

卡布奇诺也分为干和湿两种。

所谓干卡布奇诺是指‘奶’泡较多，牛‘奶’较少的调理法，喝起来咖啡味浓过‘奶’香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺则指‘奶’泡较少，牛‘奶’量较多的做法，‘奶’香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。

一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果是重口味的爱好者，干卡布奇诺是最好的选择，但如果不习惯浓呛的咖啡味，则可以湿卡布奇诺。

但是关于卡布奇诺干和湿的问题，一直争论不休，关于牛‘奶’的量究竟该添加多少，一直都是一个备受关注的话题，到了最后。对于那些既想享受卡布奇诺细腻滑爽的‘奶’泡，又不肯放弃意式浓缩浓烈的咖啡纯香的人来说，焦玛奇朵应运而生，这可能是最好的选择了。

玛奇朵在意大利语中是一点点的意思，在一小杯意式浓缩咖啡里头中直接加入一两勺‘奶’泡，一杯玛奇朵咖啡就做成了。

很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡，是因为它的香甜感。它不同于摩卡咖啡的厚重。它是轻柔的，如果说摩卡像黑巧克力的话，那么玛奇朵就是太妃。给人柔和的温柔感，而且细腻的‘奶’沫与焦结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是‘女’孩子的最爱。( 、‘’小‘说’)

而玛奇朵也有冰的，但冰的玛奇多是没有‘奶’沫的。夏天的时候较为受欢迎，在喝冰玛奇朵时附加一份‘奶’沫。这样可以将焦淋在‘奶’沫上，使淡淡的‘奶’沫呈现另一番风味。

入口冰冰甜甜，香滑爽口，而玛奇朵加酒的吃法近几年也开始流行于亚洲地区。最受年轻人欢迎。

而焦玛其朵，实际上是星巴克的独创的饮品，星巴克是美国一家连锁咖啡公司的名称。1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店。其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克在全球范围内已经有近21300间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。

在餐饮服务业中，本身构筑差异化的成本很高，所以想通过产品和价格吸引顾客是很难的，而顾客往往在认同了一种服务之后，在很长时间内都不会变化，会长期稳定地使用这种服务，这一点在白领阶层中表现得尤为明显，他们总有一种追求稳定的心理倾向。因此，星巴克以“攻心战略”来感动顾客，培养顾客的忠诚度。

星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”，消费者定位是“白领阶层”。这些顾客大部分是高级知识分子，爱好‘精’品、美食和艺术，而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层。

所以一种适合办公室‘女’郎，而且口味轻柔，又能唤醒人对年轻时回忆的咖啡被研制出来的，它就是在蒸‘奶’中加入浓缩咖啡和香草浆，然后覆盖上一层风格独特的焦,口味香甜的焦玛奇朵。

焦玛奇朵是利用香草浆及香滑的热鲜‘奶’，面层加上绵绵细滑的‘奶’泡，‘混’和醇厚的浓缩咖啡制成的，再在表面上加一点软滑的焦酱，香甜醇厚的焦玛奇朵便成为咖啡爱好者品尝特浓咖啡的好选择。

焦玛奇朵的做法并不难，鲜‘奶’加热至摄氏65度，将适量热牛‘奶’倒入‘奶’泡壶‘抽’打成‘奶’泡。

用以‘’式咖啡中的‘奶’泡和甜点用的‘奶’泡有所不同，制作甜点用的手打‘奶’泡明显会粗一些，而且口感偏硬，流动‘性’稍逊一筹，称作干‘奶’泡，更适合用来塑‘性’。