第十七章 食物的做法（1/2）

腌肉已经蒸了差不多半个小时，亚瑟抽了块木柴削出双筷子，夹了块腌肉试了试，觉得还是太硬，但已经比昨晚吃的好太多了。

这个世界的人不懂什么渗透压，像这种腌肉都是放河里浸泡上几天，最多表皮咸味淡了点，切进去还是一个样，又硬又咸。

“爱玛，以后腌肉、火腿都要切成这种木屑状并用淡盐水浸泡三个小时，明白吗？”

“三个小时是多久？”胖胖的厨娘一脸懵逼。

“呃...你就泡半天吧，用大点的桶泡。”

“好，好的，主人。”

“我刚才这些蔬菜的做法你都看见了吧，晚上一模一样的做一份，”亚瑟把蒸腌肉片的陶锅取下，“吃完午饭就开始削腌肉，然后一定要用淡盐水浸，浸到晚上后蒸，蒸的时间就跟我刚才的一样长，明白吗？”

“什，什么是蒸？”

“蒸就是...”

忘记哪里听来的故事，以前土共训练士兵的时候，很多新兵不识字，甚至左右不分，于是某将领命令他们将左边裤脚挽上，很快就帮他们听懂了口令。

既然没办法跟他们讲道理，就先教会他们做法，不一定要知其所以然，先做到知其然就行了。

以前那些目不识丁的泥腿子，在经过夜校扫盲之后，许多不是照样成了干部，建立起一个偌大的国家？

将蒸好的腌肉取出，加入备好的蔬菜混炒几下，装盘上桌。

刚出炉的咸肉炒菜，红色般的腌肉片和紫色的洋葱镶嵌在绿色的卷心菜中间，再点缀些白色的葱花，和桌上黑乎乎的一坨食物比起来，简直自带闪光，根本就是翡翠和煤炭的区别，先别说味道，光卖相就拉了对方几条街不止。

“怎么会这么香？”克里斯骑士好奇的凑过来，闻了一下，一脸震惊，“这、这是猪油的味道，什么猪怎么这么香，和平常的猪油不一样啊。”

猪油这东西凉了会有种腥味，趁热吃则很香，而这个世界的人因为还没发明餐具的缘故，吃的多是方便用手抓的大块冷食。

菜在陶锅里煮熟后放凉了才倒出来，再经过摆盘，上菜，到桌上时已经凉了，猪油的风味完全体现不出来。

由于食物的匮乏，人们普遍都是有什么吃什么，像洋葱白菜这种东西，都是整个扔进锅里煮到烂，在加上其它七七八八的东西，煮出来的东西跟猪食一样。

就算比较讲究的吃法，如莱斯特公爵，也不过就是将切半的洋葱和肉串在一起烤着吃，但在讲究平衡的中餐中，像洋葱这种味道极重的食物，都是做辅菜用的，不能拿来当主食。

中餐讲究热炒，洋葱和猪油一起炒将两者的香味混合在一起，整体提升了食物的档次。

......