163 极品享受（下）（1/2）

唐朝的饮食远没后世那样发达，不是说味道差，而是缺乏创新，像什么开胃菜冷盘热盘点心饭后甜心等，还没有普及

看到崔氏叔侄一脸好奇的样子，刘远只好笑着解释道：

“食用时是吃凉的，称之为冷盘，也叫凉菜，通常在吃饭时最先端出来，作开胃醒神之用凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细口味干香脆嫩爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，令人胃口大开”

刘远指着桌上的冷盘开始介绍道：“尚书大人刺史大人请看，这是醋拌鸭掌这是卤牛肉这是醋拌藕片这是什锦色拉，这些都是为两位精心制作，请两位品尝一下”

“咳~~咳~~”崔敬面色一变，干咳二下，脸上出现怪异之色

虽说这些四个冷盘经过精心的拼摆，红红绿绿的，看起很有喜感和食欲，可是他并没有举起筷子

崔刺史的脸色也不友善起来，阴着脸

刘远一下子醒悟了，差点想抽自个两巴：在唐朝，徘很重要的物资，朝廷是明令禁止禁止不能屠杀耕牛，违者那可要受到追究和处罚的，自己当着两名官员面前弄出一盘卤牛肉，这不是**裸的打脸吗？

要是被他们的政敌得知，参上一本说当朝大员，公然吃牛肉被训斥一番事鞋说不定还要受降职处罚呢

“这的确是牛肉，小的不敢欺骗两位贵人，不过那旁家村赵大富的，掉落悬崖，两只脚都断了，这才杀牛取肉，筹款重购新牛此事有里正作证，完全是合情合法，请尚书大人还有刺史大人放心享用，要是这牛肉是私宰的，小人也不敢把它端上桌，这不是自找麻烦吗？”刘远连忙解释道

私宰徘犯了律令，但是像误杀牛意外受伤没法医治年迈无力再耕种的找到有名望的人作证，就可以杀牛取肉，特别是现在物产丰富，百姓富裕，越是吃不着就越想吃，觉得这是一种身份的象征总之一句话：上有政策下有对策，有能耐的人，弄点牛肉并不是很困难

“哦，原来如此，你心中有律法就好要是你作奸犯科，休怪本官翻脸无情”崔刺史松了一口气一脸严肃地说

有了台阶好下，这事总算揭过了，反正也没人会细心追究

“请慢用~~”刘远笑着对两人做了一个请的手势

崔敬面色也缓和多了，老实说，他对牛肉有一种喜好，现在看到盘牛肉颜色棕黄，看起来美味可口，忍不住夹了一块扔进嘴里

那牛肉一进嘴，轻嚼二下，崔敬就动容了：牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口，这是他吃过最美味的牛肉

这时的牛肉，多是煮熟后用点佐料沾着吃，又或是直接炒熟悉，就是到了武松打虎那时，也是用把牛肉煮沸，有客人要，要多少切多少，牛肉那种特有的腥臊之味，可是刘远的卤牛肉不同，加入了桂皮丁香大蒜等物，很是巧妙把香味提出上来，把腥檀之味除去，那种香而不腻入口即化的感觉，能让人不忍停口

“味道不错”崔敬很诚意给了一个中肯的评价

崔刺史看着那盘醋拌藕片就觉得挺有意思，也挟了一块放到口块，一咬，鲜脆多汁，爽口不腻，连渣都没有，不由又连吃了几块，顿觉胃口大开

“好，没想到这藕还有这样的吃法，又鲜又脆，让人感到食欲大震，有意思，有意思”

“嗯，这什锦色拉不错”

“鸭掌也别有一番滋味”

崔氏叔侄一边赞一边吃，那冷盘造形优美颜色鲜艳脆爽而不腻口，越吃越好吃，两人好像是饿死鬼投胎一样，只是过了一会，那四个冷盘己经少了大半

“那个，尚书大人，要不要来点美酒送菜呢？”刘旁口瞪口呆看了一会，忍不住说道

好像只吃菜，这样不太好吧，这菜是凉的，吃多了，对肠胃不是很好

崔敬楞了一下，看着一旁还抱着酒的刘远，再看看面前空了大半盘子，这才感到自己的吃相有点雷人，大失仪态，真是千年道行一朝丧，好像自己没见过世面，没吃过好东西一般，自己堂堂一部之尚书，让一个小商人笑话了

都怪这东西太美味了，一吃就停不了口

“咳~~”崔敬干咳一下，有点不好意思地说：“刚巧有点饿了~~”

刘远连忙说：“不，不，是我准备不周，份量不足，几筷就见底”

这话说得有水平，崔氏叔侄的脸色一下子平缓了很多，崔刺史笑着说：“事出突然，也无须过多准备，也就吃个便饭而己，不必过份自责了，对了，你手上这天府香，有什么特别之处？”

很巧妙地把这个话题转移了

刘远笑着说：“天府香，刚烈有余但柔顺不足，有点呛，我加了几样杂粮中和了一下它的口感和层次，再埋到桂下树下，来，尚书大人刺史大人，来尝一下”

说完，刘远解开上面的封布，一拍开封泥，一股怡人奇特地酒香一下子把从坛子里冲出来，直扑崔氏叔侄的鼻腔，那是一种很吸引很柔和的酒香，一下子就把两人肚子里的酒虫都给勾了起来