第六十一章 开水白菜（上）（2/2）

玉雁一听便笑道：“我就不进去了，我还是到屋里陪陪夫人，待会再过来。”说完便笑着转身离开了。

进了厨房云烟便问道：“小姐打算做什么菜？”

我微微一笑道：“都这个时辰了做菜还不得把人等死啊，先熬点粥让夫人垫垫吧！”

云烟不解的看着我：“小姐就只打算做粥？这行吗？”

我笑道：“有什么不行的？”看她一副担心的样子，我便轻轻拍了拍她的肩头道：“放心吧！我心中有数！”

想来那窦氏现在定是有些厌食，吃些清淡的比吃那些油腻的好多了，所以我便打算先做一份瘦肉粥让她先开开胃，不过我的主打却是‘开水白菜’，这菜营养都在汤里，即使是厌食之人喝汤也是肯定喝得下去的，但是这汤却是要颇费点时间，中午定是赶不及的。

我让那几个丫头开始升火熬汤，这汤要两锅而且还得控制好温度不能高也不能低。

再让两个丫头熬点清粥，待煮沸是叫我，我虽懂技术可操作还真是不一定能行。

然后让碧玉同云烟去准备老母鸡，老母鸭，蹄子，排骨，干贝等洗净备好。

她俩一听均是一愣，满脸疑惑的看着我，我一拍头想来是母鸡这些是给女人坐月子才吃的吧！我无奈一笑道：“行了，快去吧！”说完不断的推她俩，她俩这才转身去准备。

对于这道名菜以前郑阿姨教我做过几次，自己也在网上研究过做法，可是几次做出来感觉都不是很成功，不知这次能不能行，也只得试试了！

我开始在菜蒌里挑白菜，这白菜可要挑最嫩的，而且还得只能要中间的菜芯。挑好后又小心的将菜茎去掉，等几颗菜芯挑完我已是满头大汗。

“小姐，粥沸了！”一个小丫头走至我身边福身说道。

我遂放下手中白菜，走至灶边揭起锅盖，然后将厨房本就备有的瘦肉颗粒放些到锅里，然后再放入调好的鸡蛋，加入少量盐，盖上锅盖让她们用微火慢慢熬，遂又去准备白菜所用之物。

云烟同碧玉虽是疑惑不解却还是将所需物品备好，我便将这些加入沸水之中，再加入姜葱等佐料，然后让看火的两丫头用微火慢慢熬，让汤微开不沸，千万不能大沸。然后将挑好洗净的白菜放在网漏中，用熬好的另一锅汤缓缓淋下，再用细针在菜芯上反复刺穿，直到菜茎完全熟软。