第232章工艺的尝试（1/2）

“李总，我准备好了。”

二十分钟后，换好衣服的向立诚走了进来。

“用这个，代替扶桑的化学味素，做你最拿手的菜。”李哲天将容器里抽出的试管递过去，里面是一些米色的粉末。

向立诚接过试管晃了晃：“那好，我来试试吧。”

说话之间，向立诚将手洗干净，从水晶碗中抓出玉米粒和青豆，用沸水微焯备用。

“麻烦，鲈鱼。”

他伸出手，僵持了一会儿，李哲天三人微微一愣。

“不好意思，习惯了，我还以为在餐厅有助手呢。”向立诚尴尬地笑了两声，又亲自将鲈鱼甩到案板上。

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。

在讲求健康生活的现代来说，天空城的食客需求的不只是好吃，更多的还有健康。

所以鲈鱼是很受欢迎的一种食材，向立诚也因为一道经典的松鼠鲈鱼而跻身为天空城名厨之一。

松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一，因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。

作为口水国际第一厅厨师长的向立诚，手艺传承于江苏鲈鱼大王，味道正宗鲜美，颇受客人喜欢。

这是他一生的得意菜色，除了自己的师父，任何人的鲈鱼他都不服。

此时，向立诚将鱼身洗净，从龙骨处下刀，切至鱼尾一寸处，剃掉鱼骨后鱼彻底将其剖成两半，只剩下鱼尾相连。

然后从刀架取下薄刃切片刀，从内向外切花刀，每一次斜切都要恰好到鱼皮但不做刺破，将鱼肉分为玉米粒状。

然后放入盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒。