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041 生意火爆(1/2)

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几个人快速地吃了馒头后,聚客坊正式开门迎客。

才开门,还没有人来,林知墨先做了点香炸鸡排,切好后装进盘子里,让林椒和孙冉久继续端着做试吃推广。

然后,她开始做今天的第二个主菜,大盘鸡。

锅里放入油,凉油下入白糖,中大火化糖,糖冒泡加入准备好的鸡块和调料翻炒。翻炒到鸡肉上好糖色并且水分也已经炒干,再分别加入豆瓣和酱油继续翻炒几分钟。

炒鸡肉前,林知墨已经煮了一大锅热水,然后加入炒锅里,没过鸡肉,加入切好的土豆,接下来就是用小火炖了。

林知墨并没有一次性炒完,锅不够大,而且凉了后味道会差一些。

鸡肉正炖着,陈竹跑进后厨,说已经来了几桌客人,点名要吃香炸鸡排。而且门口的试吃鸡排已经被吃完了,问还要不要再上点。

现在正是饭点,再做一些可以多吸引点客人。鸡排是事先处理好的,林知墨很快就炸好,配上酱后,让陈竹先端给点菜的客人,再切了点继续做免费试吃。

刚才的客人还要求上其他菜,但具体吃什么并没有要求。林知墨就着早上准备好的食材,另起一锅炒了鱼香肉丝和地三鲜。

菜超好后,鸡肉也炖了小半个时辰。林知墨打开锅盖尝了尝味道,然后转为大火,在汤汁收的差不多加入盐,青椒,大葱,蒜片继续翻炒2分钟,大盘鸡就可以出锅了。

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