第116章 焖制肘子（2/2）

酒楼伙计已经将新鲜猪肘子端了上来。

青宁凝接过，先将肘子去毛洗净，再焯水去血沫，切好葱姜辣椒等佐料，铁锅下油放，炒出色，放入肘子两面翻炒……

由于肘子要慢慢炖着，这费的时间比第一场的鱼要多得多，直等得其他人饥肠辘辘，两人的肘子才姗姗来迟。

两道肘子，用同色瓷盘装着，盘底不约而同的选择用大青菜，衬得肘子油光透红，香味飘远。

而这两道肘子唯一的区别，在于去骨与否。

俞大厨做的肘子去了骨，而青宁凝的肘子外表完整，骨头依旧。

“呵，连骨都不会去，莫非还想食客捧着骨头啃？”俞大厨冷声嘲讽，上局输了，这回他要先扳回来！

青宁凝笑容清浅，“留着骨头，有骨头的用处。”

“哼，不会去骨就直说。”俞大厨不屑。

骨头而已，除了用来撑着摆盘，还能带出味道不可？

青宁凝保持微笑。

通判这回没让长随帮忙夹菜，而是亲自拿了公筷，对准那有骨的肘子一夹。

原本还以为要用点力气才能透过肘子皮，夹到里头的肉，结果这肘子已经软烂无比，这一夹就是一筷子，连皮带肉。

通判老头眼睛亮了下。

一般的肘子烂成这样是难以夹起的，或者一夹就是一筷子烂肉，可青宁凝这肘子却烂而不散。

他心中略有惊喜，将肘子连皮带肉送入口中。

这看着油滋滋的肘子，吃到嘴里却是软细香醇，非但没有一点油腻感，反而口感滑嫩，肥瘦相宜！

“嗯，不错，很不错！这肘子皮嫩质滑，肉香浓郁，不肥不腻，软烂适中，可谓肉中佳品，猪中绝味！”通判大人边评边品，再伸筷子去夹时，又是一愣。

“咦，你这骨头……”老头抬眸看了眼青宁凝，见她眉眼带笑，端得自信温和，心头那股不确定增加了几分。

“你这里面不是骨头吧。”他说着，换竹筷于木勺，往肘子翘着的“骨头”挖去。

叶珩几人听他评论，本想伸箸去夹，又听他如此言，动作不由一顿。

就见通判大人的勺子对着“骨头”一挖，那骨头顿时缺了一块，而勺子上舀的，竟是一粒粒油亮剔透的酱红米饭！

这哪是什么骨头，分明是用米粒填充的饭团！

“呦，竟然还有这一手！”旧东家不觉惊叹。

俞大厨和吴三老爷脸色再次黑了下来。

特别是俞大厨，他之前还嘲讽青宁凝不会去骨，没想到人家不是不会，而是用了更高明的偷天换日！

“嗯，米粒吸收了肘子的油香，又渗入了肘子的肉味，浓郁芳香，美味不输于肘子皮肉！”通判这会儿完全被青宁凝的厨艺征服，看向她的目光温和异常：“如此巧心、如此巧手，不知姑娘师承何人？”

“家师不过是位喜欢捣鼓吃食的山中闲人，他姓氏尊名恕在下不能透露，还望大人见谅。”青宁凝垂头敛目。

旁边已经夹了一筷子肘子吃的叶珩，轻轻瞥过，依旧无言。

“这倒是老夫唐突了，有些高人居于世外，不愿意入这尘世也正常。”通判大人没有逼问，虽然很想继续吃上两勺那骨头米饭，但也不好失礼，旁边还有另一道肘子等着呢。