第一百六十一章 慈母美食（1/2）

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鲈，俗称七星鲈鱼，海鲈鱼，倭国真鲈，是一种凶猛的肉食性鱼类，分布在华国，棒国和倭国的近海浅海等海域，可以适应海水，淡水或者半海半淡的水质，所以多栖息于江河入海口处，也有进入江河内淡水区生存的。

岳安市虽然不算是沿海城市，可是离海也不算远，况且鲈养殖也不是很难，所以本地市场上也长期又鲈售卖。

鲈肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，不过由于是肉食性鱼类，养殖成本较高，所以价格也不低，市场上鲜活的野生鲈鱼至少三十元一斤，哪怕是养殖的鲜活鲈，也得二十五六元一斤。

顾母买的这条鲈，粗略看上去，就得有三四斤分量，如果是野生的，光这条鱼，就得一百多块。

其实鲈肉质细嫩，清蒸时候最好随时杀随时做，不然，放置时间长了，会影响鲈的鲜味，而蒸的时间长了，则会使肉质变老。

一般来说，鲈处理干净以后，用盐和料酒腌制十几分钟到半个小时，其中可以加上姜丝去腥。然后淋上酱油蚝汁调料放在盘中上锅，视鱼的大小，蒸上十分钟到二十分钟即可。

顾母却不是这么做的，她先是把处理好的鱼用调料腌制一个小时左右，然后上锅蒸大半个小时。等吃的时候，肉质已经被蒸老了，而且她下的调料较多，鱼的鲜香味被掩盖了大半，完全失去了清蒸鲈鱼那种细嫩鲜香的口感。

也许是从小吃习惯了，顾恒觉得这样做出来的鲈味道很好，他在外吃饭的时候，很少会点清蒸鲈鱼这道菜，因为他觉得哪个饭店做的，都不如顾母做的好吃。

处理完鲈，顾恒又帮顾母将排骨剁成小块，然后择洗了一部分蔬菜，就站在厨房门口，看着顾母一个人忙活。

他不是没有想过要上手帮忙，不过顾母从他小时候就禁止他帮忙，理由是添的乱比帮的忙还多。

顾恒父亲中午不回家吃饭，所以吃饭的只有母子二人。

看着端上来的清蒸鲈和红烧排骨，顾恒也不去瞧那三个当做陪衬的素菜，筷子只往这两个肉菜上招呼。

顾母在边上看着顾恒吃的高兴，时常夹几筷子素菜放到顾恒碗里，强迫他吃下去。

“要不我刷碗吧。”顾恒帮着顾母把碗筷盘子收拾进厨房以后，说道。

顾母用沾水的手推着顾恒，把他退出了厨房，“老实的在沙发上看会电视，你不是有事和我说吗，我收拾完就说。”

顾恒只好听母亲的话，坐在松软的沙发上，随便找个了个电视台，看了起来。

不过五六分钟，顾母就把厨房里的活干完了，出来看的时候，顾恒已经歪在沙发上，睡得昏天暗地了。

前天晚上顾恒就没有睡好，昨天晚上更是辗转反侧，一宿没睡，强撑着开车回家已经很不容易了，吃完午饭，坐在熟悉的沙发上，呼吸着家的气息，听着顾母在厨房发出的声音，和电视里的嘈杂，顾恒忽然放松了下来，立刻进入了梦乡。

没去惊醒顾恒，怕他醒了以后难以再次入睡，顾母轻轻的调低了电视音量，自己坐在旁边，拿着手机胡乱刷着，一边看着顾恒睡觉。

“我回来了。”一声门响，顾恒父亲下班回来了。

顾母连忙起身，单手伸出，连连下压，“轻点，儿子回来了，正睡觉呢，别打扰他。”

伸头看看睡了一下午的顾恒，顾父皱眉道，“他这是怎么了，怎么这么累？”