第49章 还没有完全融合（1/2）

吱呀一声厨房的门被打开了

“呀，爸爸”

厨房门前出现了一道娇小的身影，手里抱着凌茗卖给她的小熊玩偶，精致的小脸蛋上带着些许迷糊的表情，望着厨房中热火朝天的局面，眼中带着不解

“艾琳尔，你怎么来了？是爸爸吵醒你了忙？”叶凡刚刚把豆腐处理完，因为吧台就在厨房一墙之隔的外面，看着厨房多了的丽人，叶凡有一点点的以外

“没有，爸爸你在做什么呀，现在还没客人呢！”艾琳尔看着叶凡在灶台前忙的不可开交，有点疑惑

叶凡看着一旁的艾琳尔，脸上带着笑意，“艾琳尔你去边上坐一会，马上就可以吃到爸爸做的，好吃的料理偶！”

听到有好吃，艾琳尔眼睛里都发出了，闪烁的光芒“是和金闪闪的蛋炒饭一样好吃的料理忙？”

“嗯，嗯，去坐着吧！”

厨房里其实是没有凳子的，艾琳尔跑出去，把吧台的独凳搬进来了一个，看着艾琳尔呆呆神情，笑了笑，感觉艾琳尔现在哪能一个可爱了得

彭！

火焰蜂拥而起，朝着上空咆哮着

六味一体。

辣、烫、香、色、麻和酥，就是魔幻麻婆豆腐的精髓。

目前，叶凡在改良食谱中，可以说把握住了烫、色和酥的奥义，剩下的，辣、香和麻，其实就是对山椒、花椒、花椒粉等香料的运用。

没错！

麻婆豆腐食谱的改良工作，与他对香料的运用，密切相关。因为主要食材改变的缘故，叶凡正在寻找蕴含在料理中的香料均衡奥义。

不得不说，冻豆腐外观非常漂亮，油脂像是霜雪，分布于豆腐。

即便不提外观，冻豆腐本身的品质，也是强过普通豆腐一大截的。可以称之为特供品质。虽然存在油脂较多的缺点，可豆腐本身富含水分，嫩滑爽口，用来烹制料理的时候，块状的豆腐能很好保持住形状，而不是在翻炒蒸煮中破碎。

关键就在油脂，叶凡最近这段时间，已经初步解决豆腐油脂的问题。

实际上，冻豆腐所蕴含的油脂，充满了原生植物的浓香，后味的问题，也与这种浓香息息相关。为什么冻豆腐会变成这个样子，因为豆腐原有的结构被冷藏破坏，然后豆腐析出油脂。

所以么，叶凡的办法，不是将浓香去除，这不现实，而是把浓香彻底融进料理中，这样做或许会让改良工作变得很艰难，可一旦成功，改良过后的魔幻麻婆豆腐，将不是传统的六味一体，变成七味一体，多出来那一味，就是冻豆腐油脂所带来的原生浓香！

目前叶凡已经找到融合这股浓香的方法。

香料！

转变思路，把冻豆腐本身的后味，看成是一种香料，如此，魔幻麻婆豆腐食谱中原有的香料平衡就被打破了，叶凡所要尝试的，就是重新构筑稳定的香料等式。

一个小时后。

“好香！”

叶凡额头见汗，端出一大盘新鲜热乎的麻婆豆腐，“尝尝看吧”