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第一百四十六章 蛋糕DIY(1/2)

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“第一步:分离蛋清和蛋黄

准备好三个空碗,擦干水分,装蛋清的碗要大,或者用不锈钢盆也可以。

分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清,然后把蛋清倒到大碗里,再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离,把分离好的蛋清倒入大碗。

这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好,也不至于毁了整碗蛋清。

一定不能把蛋黄混入蛋清,一点点也不可以。混入蛋黄,蛋清就不容易打发了。”

桑洛拿着一本做蛋糕的书,在那里认认真真地念出声来。似乎实在头疼,书上说的具体意思。思考了一会儿,观察眼前放置的器皿,准备开始动手实践。

徐枢之站在一旁,好笑地看着她。早在刚才,他就被勒令,不可以参加这次的做蛋糕,说什么“你参加就没有意思”之类的话,他就只能在一旁看着她笨手笨脚地操作。

笨拙地把蛋清和蛋黄分离,看着碗里的蛋清和蛋黄,似乎是不太放心,又分离了一遍。所幸第一步没有什么难度,完成了。

“第二步,先往蛋清里面加入一点点盐,很少一点即可,要感觉正好尝不出咸味,要香甜加点盐,加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖,开始用打蛋器打发蛋清。”

桑洛看着眼前的小罐子,长的都一模一样,怎么分辨盐和糖呢?尝一下?就在桑洛挑了一小勺准备尝的时候,靠在一旁的徐枢之出声阻住“左边那罐是糖,右边是盐,所以你手里的是盐。”

桑洛疑惑着不知道他说的是否正确,又抿了一下。这一下把她齁到了,连忙喝水。喝完水,喘了一口气问徐枢之“你是怎么知道的,这两个罐子长的都一模一样呀。”

徐枢之也是无力吐槽,“罐子的背面有写”。

嗷(o?д?)o,这次轮到桑洛震惊了,把罐子一转,真的有写。

第二步还有注意点“打到有很多泡沫的时候,再加入一大勺白糖,继续打发。”

桑洛抬头问徐枢之,“这个样子算是有很多泡沫吗?”,徐枢之点点头。桑洛这才放心地加了一勺糖,继续打发。

其实这是对于新手而言的,对于老手而言,根本不需要在乎这么多,看着情况就可以加。

这个要打到奶油状,并且提起来可以形成一个尖尖,不会变形为止。桑洛一直在问“打到这个样子,可以吗?”“那这个样子呢?”

徐枢之一直很耐心地回答。这也许就是他最大的参与度了吧。

“第三步,在蛋黄中加入面粉,面粉的量大概和蛋黄的量一样,或者稍多,如果太干可以加入纯牛奶,如果是糊状就不要加了,不能太稀,太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。”

这是桑洛很艰难的一个步骤,一开始嫌干,加入了纯牛奶,结果倒多了,又加面粉,面粉太多和蛋黄不成比例。再去分离鸡蛋,加入蛋黄。

好在有惊无险,完成了。

“第四步,将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面,用筷子慢慢翻动,直至搅匀,不要搅太快,慢慢翻动即可。”

“这个简单!”桑洛很开心,终于有简单的一个步骤了。可是很多事情并非你看上去那么简单,就像墨菲定律一样。

在她终于完成这个步骤已经是半个小时之后了。终于要到了,最后一步了,再锅里面抹上油,把准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。盖上盖子,点蛋糕功能。

蛋糕的胚胎终于好了。

桑洛抹了一下额头上并不存在的汗,叹了口气。而接下里还要打奶油。

“01

把淡奶油放在冰箱冷藏12小时,温度在10°之内,打发前,可以的话把打蛋盆和打蛋头也冷藏一下。

02

打发时,可以在打蛋盆下面垫一盆冷水,可以避免摩擦生热影响打发。

03

把奶油倒进打蛋盆中,盆中必须无油无水。

04

刚开始打的时候不用加糖,中速打发,大约2分钟后慢慢加糖,高速打发2分钟。

05

打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会落下来即可。此时淡奶油已经膨大,不能流动,用勺子可以刮出细滑的表面。大概在五分钟内。

06

打发超过五分钟后,就会很硬,再打就油水分离了。所以在奶油在打蛋头上不会掉下来,比较硬就可以了。”(看书的同志们原谅我凑字数,痛╯﹏╰)

桑洛读完这一段文字,用求救的眼神看向徐枢之。好难啊,你帮帮我……

徐枢之就在桑洛的期待下,上去了。在桑洛惊吓,不,是惊讶的眼神中,只见料理台峰生水起百转千回如火如荼绚丽缤纷,一盆打好的奶油就呈现在了桑洛的眼前。

而此时,她做的蛋糕胚也好了。虽然有些方面还有点小欠缺,但总体来说还是可以的,这对于第一次做蛋糕胚的,桑洛来说是一个很大的鼓励,于是她对于接下来,有了更大的信心。

所以,接下来这个项目是奶油裱花……

桑洛看了一眼徐枢之,这个,你总该不会了吧。徐枢之很坦荡荡地打开视频,“一起学”。

二十分钟以后,徐枢之已经能做出好几种花样的花了,反观她自己,什么也不会。

这一点也不公平。桑洛气鼓鼓的,像只小仓鼠。明明基础都是一样的啊,难道就是因为脑子?

按照视频上讲的呀,一模一样,开始觉得可以啊,到后来形状出来的时候就超级怪异。

这一点也不科学。桑洛有点沮丧,就在她愤怒地再一次把这朵残掉的花吃掉以后,身后贴上来一个胸膛。

他重新拿了材料,握着桑洛的手,边做边说“这里的角度要和上一片稍微错开来……”。

虽然桑洛生气于徐枢之一学就会,但也承认两个人之间的智商本来就是有差距的,更何况自己的动手能力本来就差。差劲就差劲吧,总不能因为这个就不学了吧。

还是要认真听滴。

这样一听,哎呀,自己滴智商也没有差到哪里去。桑洛星星眼“我会了!”

徐枢之温柔地看着她。

就这样男女搭配,干活不累。很快的,一个蛋糕就做好了。

最简单的奶油水果巧克力,长的是桑洛最不喜欢的那个类型。但是这个是自己做的,无论怎么看都是好看的。

切一块试试,浓郁的奶香、新鲜的水果、松软的蛋糕,这一切都变得美好起来了。

桑洛叉了一块递给徐枢之,徐枢之吃下去了,还做了一个桑洛常做的一个表情,两个大拇指翘起来——这是某个当红男星喜欢做的表情“nice”。

剩余的食材还可以做一个蛋糕,本着不浪费的原则和时间充裕的原则,桑洛决定这次要做的好看一点,带回去给哥哥和妍妍。

这次的蛋糕就做的有些不正经了。多余的奶油被抹到相互的脸上,两个人嬉笑着。

桑洛的嘴角都是奶油,额角上也沾了一点,笑意盈盈。徐枢之眼神幽暗,两个人的距离渐渐地近了。

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