第836章 职责（2/2）

不过，刘辉非常的自信，自己以后的厨艺基本功绝对不会那个女大厨差，当然这是在完全熟练之后。

在旁观的过程当，刘辉也遇到另外四个新生，不过因为关系并不怎么好的缘故，相互之间并没有打招呼。

经过长时间的观察，刘辉也终于是明白了属于自己的职责，总共有以下几点。

第一，每早需要提前准备好李大厨一所需要的食材，这个过程当必须保证食材的品质，必须保证新鲜。

阳明酒楼有专门的食材供应商，每早送到阳明酒楼来，而刘辉的职责是审核这些食材的品质和新鲜度，如果不合格绝对不能够接收，以免影响阳明酒店的名声。同样，其他大厨的食材方面的厨每第一个工作也是这个。

第二，需要组织手下的厨师学徒，每当李大厨需要食材的时候，他们必须及时提供，也是必须根据情况清洗食材以及处理食材，这其包括切菜之类的。因为必须保证食材新鲜还要保证食材供应及时，还有一些食材的特殊性，所以刘辉必须做到对食材非常的了解，这样才能够合理安排时间。

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如，某种食材如果提前准备的话，那么对于食材的味道有影响，而准备晚聊话又会耽误李大厨做材速度，这非常考验刘辉把控食材供应的火候了。

第三，刘辉需要根据实际的情况来安排做材先后顺序，做出一个合适的计划，必须保证效率高，而李大厨则是根据刘辉所给的播顺序做菜。

差不多，总共只有这三点，刘辉相当于一个组织者和沟通者。当然，刘辉同样也是需要帮忙处理食材的，以减轻手下的厨师学徒的压力。

不要看只有区区三点职责，但是要想做好这三方面，还是有相当大的难度的，不但要保证效率还要保证质量，不但有体力劳动，而且还有脑力劳动。

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可谓是责任重大，压力重大。一旦组织不力，或者是有些疏忽，都会造成很严重的后果，轻则影响效率，导致整个组出现混乱的情况，重则出现纰漏，导致客饶投诉，影响到阳明酒楼的声誉。！