第六十四章 改一道菜（1/2）

在齐菜眼里，二人应该算是自由恋爱，定订之间相互了解也见过面，听她那语气还摆谈了不少，这样的男女成亲一定会是好夫妻，宾尽主欢古楚两家都对这门亲事相当满意，男大当婚女大当嫁，日子很快定下，就在下年的九月初九。

“我们家今年得抓紧时间干了！”要迎娶新妇，凌氏算了一下，首先一件事就喂两头大肥猪，喜宴的主打菜肯定是猪肉。

“舅母，现在做酒席一桌菜出多少道菜？”上门客当天就回去了，齐木匠带着古建回了王家冲，齐菜姐弟俩却被凌氏留了下来。在古代也有一点好处，就是不用上学，像这样走亲戚只要对方不烦，想玩多久是多久。听凌氏谈起酒席的事，她自然很有兴趣。

“大部分人家都是九大碗，也有不那么讲究的，随便弄几个菜凑个碗数！”凌氏笑道：“我成亲那会儿，你姥爷可是做了九大碗的，而且份量足相当丰盛，我哥嫂送亲回去后还逢人就夸赞呢。咱家的日子是越过越好，你大哥酒席肯定也只有更好的，芝麻开花节节高，一辈更比一辈强！”

“嗯，肯定是！”齐菜知道凌氏中“九大碗”是客家人传统敬归客佳肴，又名“九斗碗”因其多摆席于农家院坝头，俗又称“坝坝宴”。坝坝宴要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。

在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。

在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法，一般过寿婚嫁就成为首选。

九斗碗的特色菜蒸菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名，即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。

齐菜好奇问有哪些菜，因为她相信时代不同菜品肯定也不一样。